Tester la dureté de la lame est important, car cela permet d’évaluer les performances et la longévité du couteau. Un couteau doté d’une dureté appropriée conservera plus longtemps son tranchant, nécessitera un aiguisage moins fréquent et offrira une expérience de coupe plus fiable.
L’essai de dureté Rockwell est la méthode la plus couramment utilisée pour mesurer la dureté des lames de couteau. La valeur HRC indique le niveau de dureté de la lame. Chaque couteau que nous produisons garantit que sa lame répond à la norme de dureté Rockwell spécifiée.
Les essais CATRA (Cutlery and Allied Trades Research Association) constituent l’une des méthodes les plus respectées pour mesurer l’affûtage des couteaux et la tenue du tranchant.
La machine que nous utilisons pour les essais d’affûtage est importée du Royaume-Uni, de CATRA, et tous les papiers d’essai sont également importés. Nous achetons régulièrement du papier d’essai deux fois par an, ce qui garantit que chaque couteau KUISINE ayant passé les essais en laboratoire offre à la fois une capacité de coupe optimale et une durabilité supérieure, assurant ainsi efficacité et économies dans un usage professionnel.
L'équipement est configuré pour l'essai de corrosion afin de vérifier les performances anti-corrosion du couteau conformément aux exigences d'essai de la norme ISO 8442.
Tous les aciers entrants doivent faire l'objet d'une analyse par spectrométrie afin de garantir que leur qualité est adaptée à la production.
Nous pouvons effectuer une analyse métallographique afin d’examiner la structure interne du matériau.
De l'acier damas premium est utilisé pour ce couteau de chef de cuisine, garantissant une meilleure tenue du tranchant et une plus grande longévité.
VOIR LES DÉTAILS
De l'acier damas premium est utilisé pour ce couteau de chef de cuisine, garantissant une meilleure tenue du tranchant et une plus grande longévité.
VOIR LES DÉTAILS
Cet ensemble de bloc à couteaux comprend un couteau de chef professionnel de 20 cm (8 po), un couteau à découper de 20 cm (8 po), un couteau santoku de 17,5 cm (7 po), un couteau à pain dentelé de 20 cm (8 po), un couteau polyvalent de 12,5 cm (5 po), un couteau éplucheur de 9 cm (3,5 po), six couteaux à steak de 12,5 cm (5 po), une paire de ciseaux de cuisine et un bloc en bois équipé d’un aiguisoir intégré.
VOIR LES DÉTAILS
Cet ensemble de bloc à couteaux comprend un couteau de chef professionnel de 20 cm (8 po), un couteau à découper de 20 cm (8 po), un couteau santoku de 17,5 cm (7 po), un couteau à pain dentelé de 20 cm (8 po), un couteau polyvalent de 12,5 cm (5 po), un couteau éplucheur de 9 cm (3,5 po), six couteaux à steak de 12,5 cm (5 po), une paire de ciseaux de cuisine et un bloc en bois équipé d’un aiguisoir intégré.
VOIR LES DÉTAILS
Cet ensemble de bloc à couteaux comprend un couteau de chef professionnel de 20 cm (8 po), un couteau à découper de 20 cm (8 po), un couteau santoku de 17,5 cm (7 po), un couteau à pain dentelé de 20 cm (8 po), un couteau polyvalent de 12,5 cm (5 po), un couteau éplucheur de 9 cm (3,5 po), six couteaux à steak de 12,5 cm (5 po), une paire de ciseaux de cuisine et un bloc en bois équipé d’un aiguisoir intégré.
VOIR LES DÉTAILS
L’ensemble authentique de couteaux de chef Damascus Kuisine comprend un couteau de chef professionnel de 20 cm (8 po), un couteau santoku de 18 cm (7 po), un couteau à pain dentelé de 20 cm (8 po), un couteau polyvalent de 13 cm (5 po), un couteau éplucheur de 9 cm (3,5 po), quatre couteaux à steak de 13 cm (5 po), une paire de ciseaux de cuisine et un bloc en bois intégrant un aiguisoir.
VOIR LES DÉTAILS
EN